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中國湘菜文化博覽園19日在湖南湘潭開工，將打造湖湘飲食文化研究、傳承、推廣、發(fā)展的前沿陣地，推動湘菜產(chǎn)業(yè)走向世界。湖南省政協(xié)原副主席王曉琴宣布項目開工。

湘菜是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。湘菜用料上比較廣泛，品種繁多，制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱，剁椒魚頭、辣椒炒肉、永州血鴨等都是有名的湘菜。近三十多年來，湘菜餐飲業(yè)高速增長，成為湖南一張亮麗名片。

為發(fā)展壯大湘菜產(chǎn)業(yè)，湖南在2007年就出臺了《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)的意見》，后又印發(fā)了《支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干財稅政策措施》。目前，湘菜產(chǎn)業(yè)仍有不少制約因素，如產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模不大、食材基地建設(shè)落后、菜品開發(fā)不規(guī)范等，湘菜產(chǎn)業(yè)化、集群化、品牌化發(fā)展已成必然趨勢。

據(jù)介紹，上述博覽園總占地面積715畝，預(yù)計總投資58.8億元人民幣，項目建設(shè)期計劃為66個月。其建設(shè)內(nèi)容包括中國湘菜博物館、中國辣椒博物館、湖湘農(nóng)耕文化博物館、詹王宮、火神殿，以及美食體驗區(qū)、一鄉(xiāng)一品展示區(qū)、食材標準研究院、創(chuàng)客中心等，將建成以湘菜產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，集展覽、體驗、教育、培訓、休閑、娛樂等為一體的美食文化特色園區(qū)。

“中國湘菜文化博覽園是湘潭市重點項目，項目立意高端，布局恢宏，業(yè)態(tài)規(guī)劃齊全。”湘潭市委書記曹炯芳指出，將通過博覽園項目進行文化升級，讓湘潭率先成為湘菜文化發(fā)展的重要城市，促進城市文化與形象提升。

如何讓湘菜發(fā)展更為持久?湘菜大師張志君認為，湘菜文化是湖湘文化的組成部分，應(yīng)多研究湘菜的文化元素;同時，湘菜要擺脫單純的口味菜形象，建立既好吃、又營養(yǎng)的美食新形象;此外，要做精業(yè)態(tài)，并積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，拓展湘菜市場寬度，做好品牌建設(shè)。

《中國湘菜大典》主編、湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進會專家副會長彭子誠表示，中國湘菜文化博覽園不是單純的博物館，它有文旅、食材、餐飲、教育等產(chǎn)業(yè)支撐，能夠形成產(chǎn)業(yè)集群，是“活化”的項目，會讓老百姓愿意來這里吃、逛、玩。(向一鵬)

中國湘菜文化博覽園開工 推動湘菜產(chǎn)業(yè)走向世界

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