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立冬時(shí)節(jié)，按照中國人的養(yǎng)身觀念，宜多吃黑色食物。這兩天，上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園的孩子們就在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下用山藥和黑芝麻制作“八卦糕”。在這所幼兒園，老師們會(huì)根據(jù)不同時(shí)令，教幼兒通過“舌尖上的味道”，體悟中國傳統(tǒng)飲食文化。

讓孩子在享用美食的同時(shí)，以飲食為載體拓展食育新路徑，在普陀區(qū)率先試點(diǎn)開展全天候營養(yǎng)膳食項(xiàng)目實(shí)踐與研究，受到眾多家長的歡迎與點(diǎn)贊，區(qū)域“幼兒營養(yǎng)健康”品牌效應(yīng)正在逐漸顯現(xiàn)。

而這也是上海推進(jìn)市委、市政府民心工程——“學(xué)齡前兒童善育工程”的一個(gè)生動(dòng)縮影。

記者從市教委獲悉，今年本市“學(xué)齡前兒童善育工程”各項(xiàng)關(guān)鍵目標(biāo)均提前超額完成，家長們對學(xué)前教育的獲得感和滿意度不斷提升。

食育伴隨著日常教學(xué)活動(dòng)，在潤物無聲中體現(xiàn)

“我的門牙掉了，眼睛癢癢的，還有點(diǎn)便秘……”上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園大一班的陳知萱小朋友用幾幅簡單的簡筆畫，向身邊的小伙伴和老師展示著一張自己的身體健康管理圖。

依據(jù)此，在幼兒園的“寶寶料理室”中，陳知萱在老師的指導(dǎo)下，選擇用胡蘿卜、芹菜、玉米和紫薯為原料，學(xué)做營養(yǎng)粥。

園長顧英姿介紹，食育的內(nèi)容十分豐富，且要遵循孩子的認(rèn)知和成長規(guī)律。在“全天候營養(yǎng)膳食”理念的引導(dǎo)下，食育伴隨著幼兒園的日常教學(xué)活動(dòng)，在潤物無聲中體現(xiàn)。

比如，每天入園后，孩子們都會(huì)在幼兒園的種植園里捻麥子、拔蘿卜、挖紅薯，在參與播種、收獲的勞動(dòng)過程中感受勞作的辛苦，體驗(yàn)食物的來之不易。早點(diǎn)時(shí)間，小班的孩子在小兔餐廳的游戲情境下快樂進(jìn)餐，中班孩子可以自己選擇餐桌和同伴，而大班孩子則換上“工作服”，體驗(yàn)為同伴服務(wù)的快樂……在幼兒園，通過“教養(yǎng)醫(yī)結(jié)合”模式，全天候營養(yǎng)膳食實(shí)踐研究不僅有聲有色，也讓孩子從小樹立健康管理意識(shí)，在日積月累中掌握健康飲食的生活小知識(shí)。

普及膳食營養(yǎng)知識(shí)，從影響孩子到影響一家人

“奶奶，我不要每天都吃紅燒魚了，今天想吃清蒸魚。”在幼兒園了解到人體每天對食用油的攝入量十分有限這一健康膳食知識(shí)后，一位大班孩子回家后對菜譜提出了“新要求”。

普陀區(qū)幼兒園的老師們發(fā)現(xiàn)，在開展了多年的飲食教育項(xiàng)目研究后，不僅孩子們掌握了不少營養(yǎng)膳食的知識(shí)，通過“小手牽大手”的方式，無形中撬動(dòng)包括孩子父母一輩以及祖父祖母輩的家庭養(yǎng)育者也逐漸形成健康飲食的理念。

比如，有的幼兒園會(huì)定期發(fā)布膳食指南，為不同年齡或有特殊需求的孩子配置不同食譜;有的會(huì)推出“家長美食課堂”系列培訓(xùn)課程，開展針對特需幼兒群體膳食沙龍活動(dòng)，并邀請家長品嘗和點(diǎn)評營養(yǎng)午餐……種種貼心的舉動(dòng)，使家長不僅掌握了全天候營養(yǎng)膳食的搭配“秘籍”，也收獲了科學(xué)育兒理念和經(jīng)驗(yàn)。

“多年的膳食研究在孩子們身上看到了成效。”顧英姿分享說，幼兒園孩子的營養(yǎng)不良好轉(zhuǎn)率和治愈率從2018年的7.95%提升到2021年的20.37%。

在民心工程的引領(lǐng)下，普陀區(qū)學(xué)前教育在公益普惠的基礎(chǔ)上朝著“優(yōu)質(zhì)特色”不斷發(fā)力。目前全區(qū)公辦幼兒園100%為市一級以上優(yōu)質(zhì)園，公辦市示范性幼兒園占比達(dá)13%，普惠性托育服務(wù)資源覆蓋全區(qū)所有街鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)了“一街鎮(zhèn)兩普惠”;在市級科學(xué)育兒指導(dǎo)服務(wù)“五進(jìn)”工作的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了教養(yǎng)醫(yī)融合的科學(xué)育兒服務(wù)100%覆蓋全區(qū)有需求的適齡嬰幼兒家庭。（記者張鵬）

讓孩子吃得健康 上海市推進(jìn)“學(xué)齡前兒童善育工程”

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