油脂儲存設備。

餐廚垃圾處理中。

餐廚垃圾收運現場。

(資料圖片僅供參考)

黑龍江日報7月20日訊盛夏的哈爾濱，清風送爽，色香味俱佳的特色美食吸引著各地游客。隨著市民和游客在外就餐頻次增加，冰城各大飯店每日產生的餐廚垃圾量也迎來高峰。目前，哈爾濱的五個城區餐廚垃圾集中處理能力500噸/日，餐廚垃圾是如何收集的？資源化利用率是多少？最終又去了哪里？帶著問題，記者近日進行了走訪。

日均有效收運二百二十噸

15日9時，一輛餐廚垃圾專用收運車準時停靠在南崗區長江路的一家火鍋店門口。垃圾收運員和飯店工作人員將垃圾桶推到餐廚垃圾收運車旁，垃圾收運車自動“抓住”垃圾桶邊緣，將它高高舉起，升至頂端的入口處，再將垃圾桶翻轉，桶里的垃圾就被收進垃圾車的“大肚”內。

該飯店負責人孫先生告訴記者，自2012年飯店開業以來，每天產生的餐廚垃圾量一直較大。“過去讓一些私營企業收走，不衛生也不放心。2018年，我們與哈爾濱天人瑞合公司簽訂了餐廚垃圾收運協議，公司為我們配備了兩個專用的餐廚垃圾桶，每天定時專車轉運，既省事兒又環保。”孫先生說。

據了解，2017年9月，作為全國首批33個試點城市項目之一，哈爾濱市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目通過國家試點驗收正式投入運行。該項目采用特許經營方式由哈爾濱天人瑞合生物質能源有限公司運營，負責對道里、南崗、道外、香坊、平房五個城區的餐廚垃圾收集、運輸和無害化處理。截至目前，該項目累計收運處理餐廚垃圾25萬余噸。

“目前，五個城區餐廚垃圾日收運量在220噸左右，配餐企業和學校占50%，餐飲企業占50%。”哈爾濱天人瑞合生物質能源有限公司收運經理葉世博介紹稱，公司統籌優化38條固定收運線路，投入38輛餐廚垃圾收運車和56人的收運隊伍，每日采用定點、定時和巡回流動相結合方法，對五城區2131家餐飲企業、單位食堂等進行全天候收運，確保餐廚垃圾日產日清。

“吃”進垃圾“吐”出寶

五個城區每日220噸餐廚垃圾去哪了？

15日10時30分，記者在位于香坊區的哈爾濱市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目現場看到，剛返回的10余臺餐廚垃圾收運車依次進入預處理單元，在工作人員的指引下車輛將餐廚垃圾卸到漿化機中，隨之餐廚垃圾被刀盤破碎制漿……

“預處理單元將餐廚垃圾進行有機物和油脂分離，與一般生活垃圾相比，餐廚垃圾內含有水分，還有其他垃圾，因此分選程序非常復雜。”公司總經理張秀明介紹。

據了解，餐廚垃圾處理過程共分為預處理單元、厭氧單元、沼渣脫水單元、沼氣凈化單元等。預處理單元將餐廚垃圾進行有機質和油脂分離，分離出的有機質進入厭氧發酵罐產生沼氣，沼氣經凈化脫硫后進入燃氣鍋爐產生蒸汽供生產使用，剩余部分沼氣則用于廠區發電。

“通過專業的垃圾處理設備，讓餐廚垃圾變廢為寶，提取的油脂最終加工成工業級混合油，出售給有資質的企業進一步加工制成生物柴油、航空燃油等原料。真正做到餐廚垃圾無害化、減量化、資源化利用。”張秀明說。

餐企陋習需改變收運體系待完善

記者從哈爾濱市城管局了解到，目前，五個城區餐飲單位大概有5000余家，其中，2131家餐飲單位與哈爾濱天人瑞合生物質能源有限公司簽訂收運協議，占比約43%。那么剩下的57%的餐廚垃圾去哪兒了呢？

16日，記者走訪了哈市一些小餐館。記者在南崗區上夾樹街一家燒烤店了解到，他家的餐廚垃圾都是直接投放在街邊的垃圾桶，然后混在生活垃圾中被清理走，這些垃圾沒有人找他們回收。而在道里區康安路附近，一家米線店老板告訴記者，“之前特許經營企業聯系過我們，餐廚垃圾定點收集時需要拉著垃圾桶走到兩條街外的固定點位。由于店內每日產生的餐廚垃圾量不大，覺得這樣做有點麻煩，就沒與之簽協議。”

據了解，2019年10月1日，哈爾濱市施行了《哈爾濱市城市餐廚廢棄物管理辦法》。內容包括：餐廚垃圾與其他城市生活垃圾分類收集，單獨儲存；所有餐飲行業的餐廚垃圾全部進行統一回收、運輸、處理。《辦法》中第十六條規定：餐廚廢棄物產生單位未按規定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設施中的，將由城市管理行政執法部門處以5000元以上5萬元以下罰款。當記者詢問上述餐飲商戶是否接受過相應處罰時，兩家飯店經營者均表示未收到過相關部門的處罰通知。

在走訪時，南崗區紅旗大街一小區居民王女士向記者反映，小區外一家餐館經常將餐廚垃圾扔到居民區內的垃圾桶中，一到夏天，滿地流油，垃圾桶附近就圍繞大量蠅蟲，給小區環境帶來極大影響。“就這個問題我們向物業與居委會投訴多次，一直沒有解決。”王女士說。

記者在采訪中發現，由于種種原因，哈市依舊存在餐飲單位私自處理餐廚垃圾現象。有業內人士認為，餐廚垃圾集中處理在國內推進時間雖然不長，但是南方已經有很多成功經驗和完善的監管舉措，目前哈市餐飲商戶的分類和配合意識相對還很滯后，有關部門應加強監管力度，建立完善的餐廚垃圾收運體系，更重要的是加強宣傳和相關法規的嚴格執行。